No.25
にんにくパワーで夏を乗り切れ！
今日は、疾病の話しではなくて、健康維持のための「食べ物」の話をいたしましょう！
ニンニクって，やっぱり料理のアクセント。
万国共通、だいたい、皆さんがいらっしゃる国の料理に入っていますよね。
ニンニクを加えると，本当に美味しくなります。
実際，さまざまな効能がありますが，以外に知られていないのは，血液をサラサラにして血栓を予防する物質が含まれていること。
血栓とは血の小さな塊のことで，固まった血液は，心臓の栄養血管をふさげば心筋梗塞，脳の血管をふさげば脳梗塞と，さまざまな疾患を引き起こします。
みなさんのように、海外駐在でありながら、あちこちへ出張が多い方には必須食材です！
最近多いのが、いわゆる肺に血栓が詰まって起こるエコノミークラス症候群。
エコノミークラス症候群は，胸の痛み，突然の呼吸困難が見られ，時には突然死の原因にもなります。
血栓は，このように，突然死の原因となるさまざまな疾患を引き起こしますが，ニンニクはこの血栓を作りにくくする「アルキル・チオ・スルフィネート」という物質が含まれているんです．
これは，ネギ科特有の涙が出る，においの強い物質の正体なんです。
しかし，ニンニクのこの物質は，調理中に失われてしまうのです。
というのも，この物質は熱に弱く，調理中にその効果がなくなってしまうから。
ニンニクを潰さずに6分間調理した場合，この物質の抗血栓作用は完全に抑制され，なくなってしまったとのこと。
次に，ニンニクをガーリックプレスで潰してから調理したところ，この抗血栓性物質の効果はある程度保たれました．しかし10分以上の調理では，やはり抗血栓作用の大半が失われてしまったとのことです。
ニンニクはカラダに良いとは言いますが，結局は，あの特有のにおいに秘密があったのです．これはネギもたまねぎも同じことです．
「口がくさくなる」ニンニク料理が，結局はカラダによいということですね。
ですから，できあいの惣菜のにんにく料理ではなくて、お店で、積極的に食べるよう心がけてください！
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