世界の漬物を取り入れて健康に！｜今週のドクターコラム

今週のドクターコラム

「漬物」というと日本人は白いご飯と一緒に食べるものと思いますよね。

しかし、その感覚で食事を続けると、塩分の摂りすぎで高血圧や胃がんの要因になったり、

ごはんの食べ過ぎで、血糖値上昇やイライラの原因にもなってきます。

では海外ではどんな風に漬物を取り入れているのでしょうか。

世界の漬物を見てみましょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※参考文献：小泉武夫著「漬け物大全」

などなど。国ごとにいろんな漬物文化があるようです。

しかし、これらの漬物は日本とは違い、ごはんを食べるためだけにあるものではありません。

美味しく食べながら、さらに野菜を補い、栄養を摂取できるようにと考えられています。

香りや味、うま味を活かし、炒めものや、蒸し料理、煮物、汁物などたくさんの料理に使われているそうです。

漬物は、浸透圧の関係で水分がダウン。それによって、生野菜で食べるよりも

カルシウム、カロテン、ビタミンＥなどがググッとアップします。

そこにお肉や魚介類などを一緒にして炒めることで、タンパク質も補えます。

漬物は細かく切ってさらに、細かくした他の野菜をプラスすることで、減塩できます。

かさも増えて満足感もアップ！麺類などの野菜が足りないときに上にのせても美味しいですよ。

ぜひ世界各国の漬物を無理なく取り入れて、栄養バランスをアップさせましょう。

世界のお漬け物マップはこちら（HP:えん食べより）